Sunday, April 6, 2014

Tarte Tatin de Arroz, Berenjena, Pimiento....Una Sorpresa Deliciosa!

 

Esta receta es de un libro que tengo desde hace mucho tiempo. Me sorprendio lo delicioso que es , y el hecho de que se puede comer frío o tibio .... ¡es fantástico !

Tarte Tatin de Arroz, Berenjena, Pimiento

2 tazas de arroz cocido ( si usted tiene sobras de arroz es aún mejor )
1 berenjena ( en rodajas )
1 pimiento rojo
6 tomates
3 ajos
Albahaca (yo usé unas 4 cucharadas de albahaca picada )
100 gramos de champiñones
50 gramos de aceitunas negras sin hueso
sal
pimienta
orégano
aceite de oliva
Hojaldre . He utilizado una masa básica que es de 200 gramos de harina, sal, 80 gramos de aceite de oliva, agua .

Además, se puede utilizar cualquier tipo de verduras que tienes en la nevera.

Cortar la berenjena, y frotarla con sal. Dejarlas durante 30 minutos. Lavarlos y cocinarlos en una sartén con aceite de oliva. Ponga a un lado .

Cortar el pimiento . Saltear en aceite de oliva , y dejar de lado .

Cortar las setas. Saltear en aceite de oliva . Ponga a un lado .

Cortar los tomates en cubos. Condimente con sal, pimienta , aceite de oliva , ajo y albahaca picada . Incorporar el arroz, champiñones y aceitunas. Mezclar bien .

En un molde para el horno previamente engrasado , distribuir las berenjenas y pimientos .




Poner la mezcla de arroz.



Cubra con su masa favorita. Pincele con aceite de oliva y hacer hoyos con un tenedor.

Cocinar en horno precalentado a 380F, por 25 minutos o hasta que este dorada


 Darla vuelta del molde


DISFRUTE!
  








Tarte Tatin Rice, Eggplant, Bell pepper.....a Delicious Surprise!

 

This recipe is from a book that I have for a long time. It surprises me how delicious it is, and the fact that can be eaten either cold or warm....it is fantastic!

Tarte Tatin Rice, Eggplant, Bell pepper

2 cups of cooked rice (if you have leftover rice is even better)
1 eggplant (sliced)
1 red bell pepper
6 tomatoes
3 garlic
Basil (I used about 4 tablespoons chopped basil)
100 grams of mushrooms
50 grams black olives pitted
salt
pepper
oregano
olive oil
Puff pastry. I used a basic dough that is 200 grams of flour, salt, 80 grams of olive oil, water.

Also, you can use any vegetables that you have in the fridge.

Slice the eggplant, and brush it with salt. Let t rest for 30 minutes. Wash them and cook them in a pan with olive oil. Set aside.

Slice the bell pepper. Sautee in olive oil, and set aside.

Slice the mushrooms. Sautee in olive oil. Set aside.

Dice the tomatoes. Season them with salt, pepper, olive oil, garlic, and chopped basil. Incorporate the rice, mushrooms, and olives. Mix them well.

In a greased oven proof pan, distribute the eggplant and bell peppers.



On top, place the rice mix.


Cover it with your favourite dough. With a fork make holes, and brush it with olive oil

In a preheated oven at 380F, cook it for 25 minutes or until golden brown


 Let it cool, and turn it upside down


 ENJOY!!









Saturday, March 29, 2014

Focaccia di Recco with Fave e Foglie




Como es habitual en esta época del año, estoy limpiando mi despensa. Con los días de calor durante enero, yo no cocine todas las leguminosas que compré para este invierno. 

He encontrado una deliciosa receta italiana, y me enamoré de este maravilloso y simple plato

  Fave e Foglie 

300 gramos de frejoles blancos 
3 papas 
3 cucharadas de aceite de oliva 
ajo 
orégano 
sal 

Verduras: Use ​​espinacas, calabacín y setas. Yo los sofrei con aceite de oliva, ajo, sal,  hierbas, y hojuelas de aji para el calabacín. Puede utilizar las acelgas, berenjenas, o lo que usted tiene en la nevera. 

Remoje laos frejoles durante la noche. Póngalo en una cazuela y dejar cocer hasta que esten tiernos. Coloque las patatas en la cazuela y dejar cocinar. 

En una licuadora o un procesador de alimentos, colocar el aceite de oliva, el ajo, la sal y 4 cucharadas de agua donde se cocinaron los frejoles. Poco a poco, poner los frijoles y las papas. Añadir agua hasta que tenga la consistencia que usted desee. Servir con las verduras salteadas y Focaccia di Recco.









Focaccia di Recco

500 gramos de harina de trigo 
1 cucharadita de sal 
7 cucharadas de aceite de oliva 
1 taza de agua tibia. 
Queso para rellenar (yo use 250 gramos de un queso curado). La focaccia original, tiene queso blanco fresco, pero yo no lo tengo. 

Mezcle la harina y la sal. Añadir el aceite de oliva. Añadir agua hasta obtener una masa suave. Divida la masa en dos. Dejar reposar durante 30 minutos con un paño ligeramente húmedo. 

Con un uslero, uslerear hasta obtener una pieza muy delgada. Coloque el queso. Cubrir con la otra parte dejando unos 1,5 / 2 cms de borde. Selle los bordes




Con una brocha de cocina, pincele con aceite de oliva y haga hoyos con un tenedor.

Hornear en un horno precalentado a 400 º F durante 20 minutos o hasta que este dorado. Es delicioso ..... DISFRUTE!










Focaccia di Recco with Fave e Foglie




As usual this time of the year, I'm cleaning my pantry. With the hot weather days during January, I didn't cook all the legumes I bought for this winter.

I found a delicious Italian recipe, and I felt in love with this wonderful and simple fish:

 Fave e Foglie

300 grams white broad beans
3 potatoes
3 tablespoons of olive oil
garlic
oregano
salt

Vegetable: I used spinach, zucchini, and mushrooms. I sautee them with olive oil, garlic, salt, herbs, and chili flakes for the zucchini. You can use Swiss chard, eggplants, or what you have in the fridge.

Soak the broad beans overnight.  Put it in a cazuela, and let it cook until the fava beans are almost tender. Place the potatoesin the cazuela, and let it cook.

In a blender or a food processor, place the olive oil, garlic, salt, and 4 tablespoons of the water where the beans were cooked. Gradually, put the beans, and potatoes. Add water until you have the consistency you like. Sere it with sautee vegetables and Focaccia di Recco.









Focaccia di Recco

500 grams all purpose flour
1 teaspoon salt
7 tablespoons of olive oil
1 cup of warm water.
Cheese for filling (I use 250 grams of an aged cheese). The original focaccia has fresh white cheese, but I didn't have it.

Mix flour, and salt. Add the olive oil. Add water until you have a soft dough. Divide the dough in two. Let it rest for 30 minutes with a slightly wet cloth.

With a roll pin, roll one piece very thin. Place the cheese. Cover with the other part leaving a 1.5/2 cms of border. Seal the edges






Brush it with olive oil, and make holes with a fork.

Bake it in a preheated oven at 400F for 20 minutes or until golden brow. It is delicious.....ENJOY!








Sunday, March 16, 2014

Calabacín relleno de Quinoa, Tomate Frito, Pinenton de la Vera y Queso y Roules aux Figues






La primavera está aquí! .... Sin embargo, antes de hablar de la receta y el clima,  tengo que compartir algunas noticias ... 

Se puso en contacto conmigo el blog http://easyindianrecipes.org/ notificándome que mi Shahi Paneer se encuentra en una lista para ser votado como uno de los mejores Shahi Paneer de la web. Para mí es un honor, no sólo porque yo no aplique ni lo busque (no tenia idea!), sino también porque este es un sitio de la India que busca buenas recetas de comida India, por lo tanto yo que soy sólo soy una aficionada en mi cocina con recetas de la India ya me siento premiada!

Si quiere votar por mí, le ruego ir a http://easyindianrecipes.org/side-dish-recipes/best-shahi-paneer-recipes-on-the-net-vote-for-your-favorite/ y haga clic en la mía que se coloca en la posición # 27 (orden aleatorio)

Ahora, de vuelta a la receta. Como de costumbre, me gusta limpiar mis granos cuando empezamos la primavera. Por lo tanto, he encontrado algo de quinua, dos tomates llorando en la nevera que reclamaban ser comidos, 2 ajos, 3 zucchinies, y un poco de queso ..... Era jueves, y yo no tenía tiempo para ir a la supermercado ......


Calabacín relleno de Quinoa, Tomate Frito, Pinenton de la Vera y Queso

2 tomates 
2 ajos 
3 calabacines 
queso 
quinoa (lo que me quedaba....aproximadamente 120 gramos?)
sal 
pimienta 
orégano 
aceite de oliva 
Pimentón de la Vera 

Lave y cocine la quinoa. Ponga a un lado. 

Rallar los tomates, y se fríe en aceite de oliva. Sazonar con sal, pimienta, ajo y pimentón de la Vera (he usado mucho Pimenton porque me encanta!). 

Lavar los calabacines, cortarlos por la mitad. Cocer en agua caliente durante 5 minutos o hasta que estén al dente. Sacarlos y dejar enfriar. 

Tome la carne de los calabacines, y mezclarlo con la quinoa y tomate frito. Corrija por sal, pimienta o Pimentón de la Vera.



Rellenar los calabacines, y poner un pedazo de queso encima.



 Coloque en el horno precalentado a 375F hasta que el queso se haya derretido. Servir con arroz. DISFRUTE!





Roules aux Figues

Esta es otra receta de mi libro favorito ..... Patisserie El Dominio de los Fundamentos de la Pastelería Francesa de Christophe Felder 

Masa 

150 gramos de harina para todo uso 
1 pizca de polvo de hornear 
75 gramos de azúcar 
ralladura de 1/4 de naranja 
75 gramos de mantequilla (blanda) 
1 yema de huevo 
1 cucharada de agua fría 

relleno 

200 gramos de higos secos 
1/2 taza de crema (he usado 10%) 
He añadido 70 gramos de nueces (no en la receta original) 

Mezcle la harina, el polvo de hornear y la ralladura de naranja. Hacer una montaña. Añadir la mantequilla y frotar hasta que este como arena. Añadir la yema de huevo y agua. Amasar los ingredientes hasta obtener una masa. No en exceso debido a la mantequilla. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos. 

En un procesador de alimentos, colocar los higos y nueces. Añadir la nata y  picarlos hasta obtener una pasta cremosa. 

Con un uslero hacer un rectángulo de 4 mm de espesor. Transfiera la masa a un papel de horno.



 Esparcir el relleno

 Enrollar


 Poner en el congelador por 30 minutos

Cortarlas en 5-6 mm de espesor 


  Coloque en el congelador durante 30 minutos




Cocer en el horno precalentado a 350 ° F durante 10 minutos o hasta que estén doradas ..... DISFRUTE!