Friday, December 12, 2014

Gnocchis con salsa de quesos y hierbas.....





Antes de continuar con mi viaje, me gustaría compartir estos Gnocchi de dos colores con una salsa de queso. Gnocchi es un plato que me encanta comer, pero no me gusta mucho hacerlo. Tal vez porque  prefiero hacer pasta  ya que  es mucho más rápida de hacer .....

Gnocchi parecen faciles de hacer, y lo son.  Sin embargo, se necesita tiempo para hacerlos uno por uno ..... 


La proxima vez que haga gnocchis hare los que publico Valentina que me parecen deliciosos y una buena idea....gnocchis de garbanzos...

No más  queja y a disfrutar!


Gnocchis


300 gramos de patatas (yo usé 300 gramos de cada una papas moradas y blancas por lo tanto hice 2 veces esta receta)

1 yema de huevo
Harina 00 la necesaria
Una pizca de sal
Nuez moscada molida fresca

Pelar y hervir las patatas. Molerlas cuando están calientes. Deje que se enfríe. Añadir la yema de huevo, la sal y la nuez moscada. Poco a poco, añadir la harina hasta obtener una masa que no es pegajosa a sus manos. Hacer un cilindro, corte piezas  de 1 cm. Pasarlos por una la parte posterior de un  tenedor o molde de ñoquis. Dejar a un lado para secarlos.





Salsa de Queso


1 taza de nueces de anacardo

100 gramos de parmesano
100 gramos de queso de cabra
100 gramos de grana padano
100 gramos de Asiago.
1 puerro
hierbas de Provenza
sal
aceite de oliva
1 taza de leche
1 cucharadita de almidón de maíz
Hojuelas de chile (opcional)

Yo use restos de queso que tenia en el refrigerador.


Lave y remoje los anacardos durante la noche. Al día siguiente los pone en la licuadora con una taza de agua hasta obtener una crema. Ponga a un lado.

En una sartén grande, caliente el aceite. Añadir los puerros en rodaja y hierbas. Una vez que el puerro esté cocido, agregar la crema. A continuación, incorporar los queso rallado, y cocinar a fuego lento. Mezclar la leche con el almidón de maíz, y añadir a la salsa. Revuelva hasta que empieza a espesar. Manténgalo a fuego lento. Puede agregar hojuelas de chile. A mi hija le encanta la comida picante, así que debo añadir algunas hojuelas de chile.



En una olla grande, hervir agua con sal. Una vez que está hirviendo, añadir los ñoquis. Una vez que lleguen a la parte superior del agua, sacarlos y colocarlos en la salsa. Continuar la cocción del resto, y la incorporación a la salsa.


DISFRUTE!


Y el próximo post ..... Corea ..... Un país sorprendente!







Gnocchis in Cream Sauce and Herbs.......





Before continuing with my trip, I would like to share this Gnocchi of two colours with a cheese sauce. Gnocchi is a dish that I love to eat, but I don't really enjoy making it. Maybe because I prefer to do pasta instead, since pasta is much faster to do.....


Gnocchi seems easy to make, and they are; however, it takes time doing them one by one.....No more complains and enjoy!


Gnocchis


400 grams potatoes (I used 400 grams of both purple and white potatoes)

1 egg yolk
Flour 00 ad needed
Pinch of salt
Nutmeg fresh grind

Peel and boil the potatoes. Mash them when they are warm. Let it cool. Add the egg yolk, salt, and nutmeg. Slowly, add flour until you have a dough that it is not sticky to your hands. Make a cylinder, Cut pieces of 1 cm. Pass them by a back of a fork or gnocchi maker. Set the aside.






Cheese Sauce


1 cup of cashew nuts

100 grams of parmiggiano
100 grams of goat cheese
100 grams of grana padano
100 grams of asiago.
1 leek
Provence herbs
Salt
Olive oil
1 cup of milk
1 teaspoon of corn starch
Chili flakes (optional)

Wash and soak cashew overnight. The next day put them in the blender with a cup of water until you have a cream. Set aside.


In a big pan, heat olive oil. Add sliced leeks and herbs. Once the leek is cooked, add the cream. Then, incorporate the grated cheeses, and cook them at low flame.  Mix the milk with cornstarch, and add it to the sauce. Stir it until starts to get thick. Keep it at  low flame. You can add chili flakes. My daughter loves spicy food, so I add some chili flakes.





In a big pot, boil water with salt. Once is boiling, add the gnocchis. Once they reach the top of the water, take them out and place them in the sauce. Continue cooking them, and incorporating to the sauce.


ENJOY!  


And the next post.....Korea.....What a surprising country!







Sunday, November 30, 2014

Volviendo al blog .... comida, viajes, vino y mucho más! ....Empezando por Taiwan ...




En primer lugar, un gran agradecimiento a todos los correos electrónicos y mensajes que he recibido en esta larga ausencia .... Ha sido un rato muy largo ....

Durante el verano, mi plan era publicar a un ritmo más bajo porque teníamos familia que vino a visitarnos .... No fue posible ..... viajar en la Provincia,  salir para ir de picnic, llevándolos a los lugares de interés de la ciudad y trabajar al mismo tiempo me mantuvieron muy ocupada ..... no hubo tiempo para el blog!

Y luego vinieron las vacaciones .... cinco semanas en Asia ..... No sabíamos cómo  extrañabamos a un continente del cual nos  enamoramos  hace veinte años! .... Es la comida, el tiempo, las especias, los mercados callejeros, la cultura, el paisaje, la gente ... es todo tan diferente y al mismo tiempo tan atractivo !!

Fuimos a los países que no habiamos visitado: Taiwán, Corea del Sur, Singapur, Malasia y las Filipinas. Además,  fuimos a lugares que si hemos estado antes: Australia y Hong Kong.

Nuestra primera parada ..... Taiwán .... Si puedo decir sólo una palabra para describirlo, entonces será Fascinante!

Es un país pequeño, con gente maravillosa que estaban dispuestos para ayudarnos. Cada vez que pedimos ayuda en las calles, venía la gente del alrededor para guiarnos o caminar con nosotros a fin de llegar a salvo. Nos sentimos muy seguros todo el tiempo. La comida era picante (mi hija estaba tan feliz de tener a los fideos picantes para el desayuno!), La fruta era fresca y dulce (sus mangos son deliciosos!), y la cultura es una maravillosa mezcla de Confucionismo, Taoísmo y Budismo ... ....Es una mezcla equilibrida que aprecio más y más .....




El desayuno favorito de mi hija!!

Empezamos en el Templo Longshan dando gracias por nuestro viaje. Se trata de un templo Budista que se encuentra en el distrito de Taipei Manka, y fue fundado en 1738. Tan pronto como entramos, nuestra mente se transportó a tantos templos que hemos estado antes .... el olor, el incienso , las ofrendas, las oraciones ... .. no sólo fue un momento conmovedor, sino también fue una muy buena manera de iniciar nuestro viaje ....



Todos los lugares fueron imponentes…..




El clima estaba caliente y húmedo ... y por supuesto ... .helado de té  verde y helado de vainilla eran deliciosos ...


Y sí ... tuvimos mucha suerte ... .conocimos a Hilmar en Taiwán (http://misrecetasfavoritas2.blogspot.ca/), una persona maravillosa, afectiva y calida, que estuvo dispuesta a llevarnos por interesantes rincones de Taipei.  Ella nos llevó hasta el Grand Hotel de Taipei donde nos tomamos un café y pasamos un momento interesante conversando ... el edificio era maravilloso y cuenta con el estilo de la arquitectura taiwanesa clásica.




Después de eso ... .Mercado Nocturno de Shilin  ... uno de los mejores mercados de la noche que hemos visitado ... .Hilmar fue tan amable que nos llevó esa noche a pasear ... .


Y tambien visitamos el  Templo Chicheng 


Por supuesto ... Templo de Confucio fue también parte de nuestra visita ... un lugar para pensar en los valores que nos sirven de guía en este viaje de la vida ...




Taipei 101 fue impresionante….un lugar para apreciar la belleza de Taipei desde lo alto….





En definitiva, un país del cual nos enamoramos, y seguro que volveremos ... ..algun día ... 




Gracias Hilmar por todo su tiempo con nosotros ... ..Fue un momento maravilloso que siempre recordaremos....y como te dijimos....algun dia volveremos a Taipei para ir a Danshuei a comer mariscos y ver el atardecer......


Coming back to blog....food, travel, wine and much more!....Starting in Taiwan....




First of all, a BIG THANK YOU for all the emails and messages I have received in this long absence....It has been a very long one....

During the summer, my plan was to post at a low pace because we had family staying with us....It was not possible.....travelling in the Province, going out for picnics, taking them to interesting places in the city and working at the same time maintained me very busy.....no time for the blog!

And then came our holidays....five weeks in Asia.....We didn't know how we missed that much a continent that we felt in love with twenty years ago!....It is the food, the weather, the spices, the street markets, the culture, the landscape, the people...it is so different and the same time so attractive!!

We went to countries that we have not been before: Taiwan, South Korea, Singapore, Malaysia, and the Philippines. Also, we went to places that we have been before: Australia and Hong Kong.

Our first stop.....Taiwan....If I can say only one word to describe it, then it will be FASCINATING!

It is a small country with wonderful people that were open to help us. Every time we asked for help, we had people coming around to guide us or to walk with us in order to arrive safe. We felt very safe all the time.  The food was spicy (my daughter was so happy to have spicy noodles for breakfast!), the fruit was fresh and sweet (their mangoes are delicious!), and the culture was a marvelous blend of Confucianism, Taoism, and Buddhism....It is a balance mix that I appreciate more and more.....

We started in  Lungshan Temple to thanks for our trip. This is a Buddhist temple that is located in the district Manka of Taipei, and it was founded in 1738. As soon as we entered, our mind was transported to so many temples that we have been before....the smell, the incense, the offerings, the prayers…..it was not only a touching moment, but also a very good way to star our trip….



All the places were imposing…..



It was hot and humid….and of course….Green Tea Ice Cream and Vanilla Ice Cream were delicious…


And yes…we were very lucky….we met Hilmar in Taiwan ( http://misrecetasfavoritas2.blogspot.ca/), and she took us to the Grand Hotel Taipei were we had a coffee and an interesting time….the building was wonderful and features the classical Taiwanese architecture style.



After that….Shilin Night Market…one of the best night markets we have ever been….Hilmar was so kind that she took us that night to walk around…..



 And also we visited the Chicheng Temple


Of course….Confucius Temple was also part of our visit….a place to think about what values are guiding us in this life journey…..




Taipei 101 was impressive….a place to see the beauty of Taiwan from the sky….




Definitely, a country that we felt in love with, and for sure we will go back…..some day…..



Thank you Hilmar for all your time with us…..It was a wonderful time....



Friday, September 26, 2014

Hola y Nos vemos Pronto....Gnocchis de Colores en Crema de Queso y Hierbas


 Cuantas ganas de volver a escribir y pasearme por sus blogs.....

Nada malo ha pasado, solo que tuvimos visitas familiares desde Mayo hasta Agosto, y  no me dio tiempo para el blog...Lo bueno fue que mi hija pudo estar con parte de su familia y disfrutar su tiempo....eso fue impagable!

Por falta de tiempo no hice platos nuevos, solo algunos helados, pero disfrute comiendo nuevamente no solo recetas guardadas del blog sino tambien muchas de Ustedes....recetas mas que probadas!

Los dejo con la foto de la comida final que hicimos antes que las visitas volvieran a su casa....Gnocchis de colores en salsa de crema y hierbas.....debo decir estaba delicioso!


Y ahora porque no escribo?????.....Porque nos vamos de vacaciones.....en unas horas estaremos volando......No puedo creerlo!....Despues de un buen tiempo volveremos a Asia.....mercados nocturnos, comer en la calle, ver cosas diferentes, conocer nueva gente........y por primera vez con nuestra hija.....como me gusta Asia!!


Prometo fotos.....comida y demases.....

Por ahora un fuerte abrazo a cada uno, que no falte comida en su mesa....y como estare fuera para Accion de Gracias, desde ya agradezco todas las muestras de carigno que me han enviado....

Abrazotes, Marcela

 Mi olla regalona!
  La salsa!

  Los Gnocchis!













Sunday, April 6, 2014

Tarte Tatin de Arroz, Berenjena, Pimiento....Una Sorpresa Deliciosa!

 

Esta receta es de un libro que tengo desde hace mucho tiempo. Me sorprendio lo delicioso que es , y el hecho de que se puede comer frío o tibio .... ¡es fantástico !

Tarte Tatin de Arroz, Berenjena, Pimiento

2 tazas de arroz cocido ( si usted tiene sobras de arroz es aún mejor )
1 berenjena ( en rodajas )
1 pimiento rojo
6 tomates
3 ajos
Albahaca (yo usé unas 4 cucharadas de albahaca picada )
100 gramos de champiñones
50 gramos de aceitunas negras sin hueso
sal
pimienta
orégano
aceite de oliva
Hojaldre . He utilizado una masa básica que es de 200 gramos de harina, sal, 80 gramos de aceite de oliva, agua .

Además, se puede utilizar cualquier tipo de verduras que tienes en la nevera.

Cortar la berenjena, y frotarla con sal. Dejarlas durante 30 minutos. Lavarlos y cocinarlos en una sartén con aceite de oliva. Ponga a un lado .

Cortar el pimiento . Saltear en aceite de oliva , y dejar de lado .

Cortar las setas. Saltear en aceite de oliva . Ponga a un lado .

Cortar los tomates en cubos. Condimente con sal, pimienta , aceite de oliva , ajo y albahaca picada . Incorporar el arroz, champiñones y aceitunas. Mezclar bien .

En un molde para el horno previamente engrasado , distribuir las berenjenas y pimientos .




Poner la mezcla de arroz.



Cubra con su masa favorita. Pincele con aceite de oliva y hacer hoyos con un tenedor.

Cocinar en horno precalentado a 380F, por 25 minutos o hasta que este dorada


 Darla vuelta del molde


DISFRUTE!