Pasar la masa por una máquina de pasta hasta el número 6. Marca la forma de corazón para colocar el relleno. Coloca el relleno y cúbrelo con otra capa de masa. Estos raviolis son muy grandes; así, calcula 3 o 4 raviolis por persona. Coloca los raviolis en agua hirviendo durante 5-7 minutos hasta que floten.
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Sunday, April 21, 2024
Raviolis en forma de corazón con camarones del Golfo
Gulf's shrimp heart shaped ravioli
Pass the dough through a pasta machine until #6. Mark the heart shape to place the filling. Place the filling, and cover it with another layer of dough. These raviolis are very big; thus, calculate 3 or 4 raviolis per person. Place the raviolis in boiling water for 5-7 minutes until they float.
Wednesday, April 17, 2024
Pan de pita
No he desaparecido....Sólo tenía invitados en casa, y por supuesto toda la atención era para ellos. Cuando tengo invitados no hago platos nuevos, solo repito lo que sé que les gustaría. Sin embargo, tenía una receta de pan pita que quería probar desde hacía mucho tiempo y era perfecta para disfrutar con hummus casero y otros platos.
Me encanto comer pan de pita fresco porque es diferente a los de supermercado. Hay dos opciones para cocinarlo: hornearlo en el horno o cocinarlo sobre una sartén de hierro fundido. Utilicé esta segunda opción para controlar el calor y la cocción. ¡¡Fue tan bueno verlo hincharse!!
Pan de pita
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1/2 taza de harina integral
1 cucharadita de sal
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de levadura instantánea
1/2 taza de agua tibia
Más agua tibia si es necesario
Mezclar el azúcar con el agua y agregar la levadura instantánea. Deja que haga espuma.
Mezclar el resto de los ingredientes y añadir el agua espumosa. Necesitarás más agua, pero agrégala de a poco hasta obtener una masa suave. Amasar durante 10 minutos hasta que no se pegue a las manos.
Colóquelo en un bol y unte con aceite de oliva. Déjalo reposar durante 2 horas. Colóquelo en el frigorífico para que fermente lentamente durante la noche.
Dividir la masa en 10 trozos y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Aplánelo cada uno con un rodillo. Cocínalo sobre un molde de hierro caliente y cámbialo de lado hasta que se hinche. ¡¡DISFRUTAR!!
Pita bread
I have not dissapeared....I just had guests at home, and of course all the attention went to them. When I have guests, I don't make new dishes, I just repeat what I know they would like. However, I had a pita bread recipe that I wanted to try for a long time, and it was perfect to enjoy with home made hummus and other dishes.
I loved to eat fresh pita bread because it was not chewy. There are two options to cook it: bake it in the oven or cook it over an iron cast pan. I used this second choice to control the heating and cooking of it. It was so good to see it puff!!
Pita bread
1 1/2 cups all purpose flour
1/2 cup whole wheat flour
1 tsp salt
1/2 tbsp sugar
1 tbsp olive oil
2 tsp instant yeast
1/2 cup of water
More warm water if needed
Mix the sugar with water, and add the instant yeast. Let it foam.
Mix the remaining ingredients, and add the foamy water. You will need more water, but add it accordingly until you have a soft dough. Knead it for 10 minutes until it doesn't stick to your hands.
Place it in a bowl, and brush it with olive oil. Let it rise for 2 hours. Place it in the fridge for a slow fermentation over night.
Divide the dough in 10 pieces and let it rise for 30 minutes at room temperature. Flatten it each one with a roller pin. Cook it over a hot iron cast, and switch it side until it puffs. ENJOY!!
Sunday, March 3, 2024
Helado de naranjitas confitadas y mazapán con chocolate
Orangette and Marzipan Ice Cream with Chocolate
Orangette and Marzipan Ice Cream with chocolate
Custard
2 eggs
350 grams of cream (35%)
150 grams of milk
3 tablespoons of milk powder
80 grams of sugar
300 grams of marzipan
250 grams of orangettes chopped in small pieces
1/2 teaspoon almond essence
Mix the eggs, cream, milk, sugar and milk powder. Place it in a pot at low medium heat until it thickens. Set aside. When it is warm, add the marzipan and mix it well. Once is cold, add the almond essence and the chopped orangettes. Place the mixture in your ice cream maker. Distribute them in ice cream molds. Freeze it for 24 hours.
Chocolate layer
200 grams milk chocolate
20 grams cocoa butter
Melt them both at bain-Marie at low temperature. Cover each ice cream, and place them again in the freezer for 1 hour. ENJOY!